Amuse 1
Pana puri, topinamboer, courgette
Amuse 2
Soepje, pastinaak, oesterzwam, pijnboompitjes
Voorgerecht
Zalm, kreeft, eend, peterseliewortel, wasabi, kiemgroenten
Tussengerecht 1
Coquille, knolselder, wortel, beurre blanc
Tussengerecht 2
Patrijs, bloedworst, pompoen, zuurkool, truffel
Hoofdgerecht
Kalfshaas, waqyu, kwartelconfit, gele cantharel, kastanjechampignons, spruitjes, aardappel, dragon
Dessert
Samenspel van huisgemaakte zoetigheden
Extra Kaas
4 Hollandse kaassoorten, appel, krentenwegge